Yakhchāl (groapile de gheață) erau structurile antice de fabricare a gheții folosite în Persia. Imaginați-vă cât de dificil ar fi să faceți gheață atunci când nu există electricitate. Aceste structuri au fost construite în anul 400 î.Hr. și puteau fi folosite nu numai pentru producerea de gheață, ci și pentru păstrarea ei.
Locuitorii din Persia antică obișnuiau să facă și să colecteze gheață în timpul zilelor mai reci, iar aceasta era folosită pentru a conserva alimentele sau chiar pentru prepararea faloodeh-ului, un celebru desert înghețat persan.
Un yakhchāl este un tip antic de depozit de gheață care funcționează ca un răcitor prin evaporare. Structura avea forma unui mușuroi de furnici deasupra solului și benefici de un spațiu de depozitare subteran. Era adesea folosită pentru a depozita gheață, dar uneori era folosită și pentru a depozita alimente.
Construcția subterană, împreună cu materialul de construcție gros și rezistent la căldură, izola spațiul de depozitare pe tot parcursul anului. Aceste structuri au fost construite și utilizate în principal în Persia.
Sistemul antic Yakhchāl era format din structuri spiralate care cuprindeau turnuri de vânt și guri de aerisire. În timp ce unele aveau găuri spre partea de jos, aerul continua să circule în partea subterană a structurii, unde era pregătită și colectată gheața. Aerul cald obișnuia să iasă prin găurile prezente în partea superioară a construcției.
De asemenea, avea pereți care țineau răcoare în interior. Chiar dacă exista gheață adusă din munții din apropiere, aceasta putea fi depozitată aici, împreună cu mâncarea. Pereții erau rezistenți atât la apă, cât și la căldură, fiind făcuți din nisip, lut, albuș de ou, păr de capră, var și cenușă.
Multe dintre aceste clădiri au fost construite atât de bine, încât unele dintre ele, chiar și după 2.400 de ani de la ridicarea lor, încă mai rezistă chiar și astăzi. Unul dintre aceste sisteme care poate fi admirat în prezent se află în Kerman, capitala provinciei Kerman, Iran. Are o înălțime de aproximativ 18 metri.
De-a lungul timpului, aceste construcții și-au pierdut din popularitate, iar multe dintre ele au fost distruse.
De asemenea, gheața care se prepara și păstra în Yakhchāl era adesea contaminată cu praf și nisip, ceea ce o făcea un risc pentru sănătate. Din cauza tuturor acestor lucruri, construcțiile Yakhchāl au fost scoase din uz, ele fiind înlocuite cu frigiderele moderne.
Leave a Comment